بیکینگ پودر ۱۵۰ گرمی

6,000 تومان

بیکینگ پودر سالم محصول شرکت آیندی در بسته بندی 100 گرمی

دسته:

توضیحات

خرید بیکینگ پودر

آیا تا به حال از خود پرسیده‌اید كه چرا برخی از دستورات آشپزی به شما كمك می‌كنند تا بتوانید غذای بهتری آماده كنید؟بیکینگ پورد و نقش بکینگ پودر در کیک چیست؟

بدون تردید تركیبات مورد استفاده در این دستورات نقش بسیار مهمی در بهبود كیفیت غذاها خواهند داشت.

مواد مخمر یكی از مهم‌ترین تركیبات مورد نیاز برای پخت نان، كیك و شیرینی هستند كه در سبك شدن یا به اصطلاح ور آمدن خمیر موثر خواهند بود. اگرچه اساسا مخمرها موجوداتی بیولوژیكی هستند اما تركیباتی مانند جوش شیرین و بیكینگ‌پودر نیز نقش مخمری را دارند. مخمرها تركیباتی را آزاد می‌كنند كه سبب ایجاد حباب‌های هوا می‌شوند.

این حباب‌ها در حقیقت همان گاز دی‌اكسیدكربنی هستند كه در نتیجه فرآیند تخمیر آزاد می‌شوند. از آنجایی كه ممكن است انجام فرآیند تخمیر برای پخت نان مدت زمان زیادی به طول انجامد، از مخمرهای شیمیایی استفاده می‌شود كه بسیار سریع‌تر عمل می‌كنند. استفاده از این تركیبات در پخت‌شیرینی، آزاد شدن دی‌اكسید كربن را تسریع می‌كند.

نحوه عملكرد این دو ماده یعنی جوش‌شیرین و بیكینگ‌پودر بر اساس یك واكنش اسیدی بنا نهاده شده است. وقتی یك اسید و باز با هم واكنش می‌دهند، یكدیگر را خنثی می‌كنند و در نتیجه آب و تركیبات خنثی‌ كه نمك نام دارند، تولید می‌شوند.

بی‌كربنات سدیم یا جوش شیرین یك تركیب بازی است. در تهیه كیك، شیرینی و نان از تركیبات اسیدی مانند شیر استفاده می‌شود كه با این باز تركیب شده و در نتیجه آب و دی‌اكسیدكربن تولید می‌شود.

اگر یك قاشق چایخوری جوش‌ شیرین به آب گرم اضافه كرده و هم بزنید و سپس یك قاشق چایخوری سركه به آن اضافه كنید، واكنش بین این اسید و باز در همان لحظه آغاز شده و به سرعت خاتمه خواهد یافت.

نقش بکینگ پودر در کیک

بیكینگ پودر تركیبی است از یك نوع اسید و یك نوع باز و اگر مایعی به آن اضافه شود، واكنش بین این اسید و باز به سرعت آغاز خواهد شد. باز موجود در این پودر در حقیقت همان جوش‌شیرین است كه اغلب با یك اسید خشك مانند اسید تارتاریك تركیب می‌شود. در تهیه این ماده از نشاسته ذرت به عنوان پركننده یا ماده زمینه‌ای استفاده می‌شود. این ماده با جذب رطوبت موجود در محیط و جلوگیری از ایجاد واكنش بین اسید و باز موجود در آن، سبب افزایش ماندگاری بیكینگ‌پودر خواهد شد. این در حالی است كه تنها افزودن مقداری آب به عنوان حلال به آن، سبب ایجاد واكنش خواهد شد.

منبع : سایت تبیان

توضیحات تکمیلی

وزن 0.100 kg
برند

گواهی ها و مجوز ها

,

کشور

نوع محصول

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “بیکینگ پودر ۱۵۰ گرمی”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *