روغن کرمانشاهی آرتیشو

روغن حیوانی یا کره حیوانی از قدیم الایام بخش جدا نشدنی از رژیم غذایی ایرانیان بوده. بطوریکه قبل از اینکه روغن های گیاهی به وجود بیایند، روغن حیوانی به عنوان غذای اصلی انسان ها بوده. اما تشخیص روغن حیوانی اصل چگونه است؟ تفاوت روغن حیوانی اصل و تقلبی چیست؟ آرتیشو در ادامه مقاله به این موارد میپردازد با ما همراه باشید.

روغن حیوانی چه کاربردی دارد؟

روغن حیوانی پر مصرف ترین روغن در قدیم بوده اما با گذشت زمان این روغن بسیار ارزشمند جای خود را در آشپزخانه ها از دست داد و فقط برای غذاهای خاصی از آن استفاده میشود.

روغن حیوانی نه تنها برای پخت و پز یک روغن ایده آل به حساب می آید بلکه برای بسیاری از بیماری ها نیز کاربرد دارویی دارد. به طوریکه برای استحکام استخوان ها، افزایش اشتها و کمک به هضم غذا و بسیاری موارد دیگر بسیار مفید است.

خواص روغن حیوانی

روغن حیوانی یک منبع خالص از چربی به حساب می آید که شامل 62 درصد چربی اشباع شده و مابقی چربی غیر اشباع است.

در دهه های گذشته با توجه به تبلیغات منفی ای که برای این روغن از سوی تولید کنندگان روغن های گیاهی شده بود روغن حیوانی را یک چربی ناسالم برای بدن میدانستند اما اخیرا با توجه به تحقیقات انجام شده در این زمینه متخصصات تغذیه این روغن را روغنی بسیار مناسب برای بدن میدانند به صورتی ترکیبی از هر دو روغن حیوانی و روغن های گیاهی را یک ترکیب ایده آل برای سلامتی بدن معرفی میکنند.

تمامی موارد ذکر شده برای روغن حیوانی اصل بوده و حتما در زمان استفاده از روغن حیوانی باید از اصل بودن آن مطمئن شد.

در ادامه بهترین روش های تشخیص روغن حیوانی اصل را ارایه میدهیم و به شما آموزش میدهیم به چند روش ساده در خانه از اصل بودن روغن حیوانی مطمئن شوید.

مزایای روغن حیوانی برای بدن 

روغن حیوانی اصل علاوه بر داشتن منابع غنی ویتامین های A  و  E و K ، این روغن حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و 6 و 9 است که علاوه بر تاثیر بر عملکرد قلب بر روی مغز نیز تاثیر مثبت دارد.

برخلاف دیگر روغن ها، روغن حیوانی اصل غنی از اسید بوتریک است که این اسید چرب به طور عادی در سیستم گوارش یک انسان سالم و  در روده ها تولید می شود. باکتری های مفید روده فیبر را به اسید بوتریک تبدیل کرده و موجب پشتیبانی از دیواره های روده و همچنین تولید انرژی می شوند. با خوردن مقادیر کافی از روغن حیوانی بدن تان را در تولید این ماده کمک خواهید کرد. سیستم های گوارشی ناسالم اسید بوتریک تولید نمی کنند.

تشخیص روغن حیوانی اصل

تشخیص روغن حیوانی اصل به دو روش علمی و روش تجربی امکان پذیر است.

• در روش های علمی با درصد بسیار پایین خطا شما میتوانید اصالت و خالص بودن روغن حیوانی را تشخیص دهید. این روش شامل دو اصلی اندیس رایشر و آزمایش پروکسی میباشد.
• در روش های تجربی تشخیص روغن حیوانی نتیجه ممکن است با درصد بالای خطا حاصل شود و اطمینانی به این روش ها وجود ندارد.

روش های علمی تشخیص روغن حیوانی اصل 

آزمایش اندیس رایشر

این آزمایش توسط آزمایشگاه های تخصصی صنایع غذایی انجام میشوند و به روش های مختلف اندیس روغن را بدست می آوردند. این آزمایش درصد خلوص روغن حیوانی را بیان میکند و باید در حداقل ترین حالت عدد 24 را نشان دهد. بالاتر بودن این عدد و مخصوصا عدد بالای 26 نشان دهنده اصالت و سلامت روغن میباشد. 

آزمایش پروکسی

آزمایش پروکسی میزان اکسیده شدن روغن را نشان میدهد. به بیان ساده تر این آزمایش بیان میکند که روغن چه مقدار در معرض هوا بوده است و یا این روغن چه مقدار قدیمی میباشد. بالا بودن این عدد نشان دهنده میزان بالاتر بودن اکسیده شدن روغن است. این آزمایش با توجه به نیاز مصرف کننده میتواند معیار قرار بگیرد چرا که بالا بودن میزان پروکسی که روغن حیوانی همیشه دلیل بر عدم مرغوبیت آن روغن نمیباشد و حتی نشان دهنده کهنگی یک روغن است که برای روغن های محلی این مورد حتی مزیت هم محسوب میگردد.

روش های تجربی تشخیص روغن حیوانی اصل 

این روش ها ، روش هایی هستند که در میان مردم دهان به دهان چرخیده و به عنوان روش های تجربی تشخیص روغن حیوانی اصل از آن ها یاد میکنند. مزیت اصلی روش های تجربی تشخیص روغن حیوانی سرعت بالا و کم هزینه بودن آنها میباشد و عیب بزرگ روش های تجربی عدم تشخیص درست و خطای بالا نتیجه حاصله است. با این وجود تیم آرتیشو با تحقیقات میدانی تمامی روش های تجربی که در بین مردم رایج هستند در ادامه توضیح داده است.

تشخیص وجود روغن نباتی

مواد مورد نیاز: یک بطری شیشه ای روشن، مقداری شکر

روش: یک قاشق چای خوری روغن ذوب شده را داخل بطری بریزید یک حبه قند یا مقداری شکر اضافه کنید و به خوبی به هم بزنید تا مخلوط شود. درب بطری را ببندید و اجازه دهید 5 دقیقه در دمای اتاق بماند.

اگر بعد از 5 دقیقه ته ظرف قرمز رنگ شد نمونه شما حاوی روغن نباتی بوده

 تست با روغن نارگیل

مقداری روغن حیوانی ذوب شده را با روغن نارگیل مخلوط کنید و سپس ظرف را در یخچال قرار دهید.

پس از منجمد شدن روغن اگر روغن ها از جدا شدند و در دو لایه جدا از هم قرار گرفتند روغن حیوانی تقلبی است

 حرارت بدن

روغن حیوانی را به مقدار کم بر روی کف دستان بمالید. روغن باید به طور کامل ذوب شود و هیچ گونه بافت جامدی از آن روی دست باقی نماند. بعد از ذوب شدن روغن هم باید توجه کنید بعد از چند دقیقه(میزان دقیقی وجود ندارد ولی بین 15 تا 30 دقیقه) بعد تا حد زیادی جذب پوست میشود. 

 

عطر و طعم روغن حیوانی اصل

روغن باید بو و مزه و رنگ زرد داشته باشد بوی عطر روغن را داشته باشد و درون دهان زود آب شود و رنگش زرد باشد. البته باید توجه داشت که روغن حیوانی گاوی زرد رنگ ولی روغن حیوانی بزی و گوسفندی سفید رنگ است

نحوه خرید روغن حیوانی اصل کرمانشاهی

انجام آزمایش های تجربی برای تشخیص روغن حیوانی اصل دارای خطای زیاد در نتیجه میباشد. از طرفی روش های علمی دقیق نیز برای مصرف کنندگان نهایی هزینه بر و سخت میباشد. لذا بهترین راه برای مصرف کنندگان نهایی و خانگی تهیه و خرید روغن حیوانی از خود کرمانشاه و از منابع معتبر و با سابقه میباشد. پیشنهاد ما خرید روغن حیوانی از پلتفرم تخصصی روغن حیوانی میباشد که به صورت تخصصی روغن های حیوانی تولید کرمانشاه اصل را به فروش میرسانند و در سرتاسر کشور میتوانید آنها را تهیه کنید.